Appassionati di cucina

.

In Cucina con Contorni, Vanessa Chef

Croissant di gamberi zenzero e zafferano

Lì ho sempre preparati semplici senza spezie questa volta ho voluto dargli un pizzico di nota in più aggiungendo zenzero e zafferano. Di regola preparo la pasta brisè, ma capita anche di avere...

Riso e cavolo

Ci sono piatti che nelle giornate fredde ti scaldano il corpo, ma anche il cuore! Questo piatto oserei dire che era uno dei piatti preferiti di mia madre, lo preparava anche in estate con 40°, un...

Passatelli e funghi porcini

Passatelli… visto che sono curiosa , mi piace sapere la nascita dei piatti della tradizione vi racconto la loro storia. I passatelli sono Romagnoli e nascono in quegli antichi casolari di campagna...

Tortelloni di farina di castagne e funghi

Questi tortelloni sono entrati nella mia cucina in punta di piedi, forse un po’ mi raccontano, solo io posso paragonarmi ad un tortellone. Il tortellone fa parte della tradizione della mia...

Crescenta teschio

Ingredienti: 200gr farina di farro 8gr lievito madre secco 20gr olio evo (olio extra vergine d’oliva) 7gr sale 1/2 cucchiaino da caffè di miele (aiuta la lievitazione) qb acqua gasata per...

Riso zucca e gorgonzola

Ingredienti: 400gr riso Carnaroli 300gr di zucca cruda tagliata a cubetti 1 scalogno 2gr circa rosmarino tritato 100gr Gorgonzola 50gr parmigiano reggiano sale olio evo (extra vergine...

Torta soffice di zucca

Ingredienti: 150gr farina di farro integrale 150gr farina di mais fioretto 1 bustina di lievito per dolci 150gr zucca cotta 100gr zucchero di canna 3 uova intere 100ml olio di semi 100ml di latte di...

Linguine al tartufo

Come prima cosa ho lasciato per qualche giorno le uova e tartufo in un vaso di vetro con chiusura ermetica. Ingredienti per due persone: 160gr di linguine 2 uova solo i tuorli 2 cucchiai di...

Crescentine o gnocco fritto?

Per chi desidera si può sostituire il latte vaccino con quello di soia o riso ed evitare di mettere lo strutto, ovviamente il sapore cambierà ma devo dire che il risultato è comunque buono....

Pane fatto in casa

Ingredienti: 350 g farina farro 150 g manitoba 10 g sale 70 g olio oliva extra vergine 20 g lievito fresco di birra qb acqua gasata temperatura ambiente qb semi oleosi Se volete potete aggiungere...