Ingredienti per quattro persone: |
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1 melanzana 4 zucchine una manciata di pinoli una manciata di uvetta sultanina sale olio extra vergine acqua |
difficoltà: bassa tempo preparazione: 20 minuti tempo cottura: 15 minuti |
Preparazione:
Piatto facile da preparare velocissimo e leggero. Si presta ad essere servito sia come antipasto che come contorno.
Tagliamo a quadratini melanzane e zucchine.
Mettiamo sul fuoco una padella con circa due bicchieri di acqua e non appena bollirà buttiamoci le verdure.
Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti con il coperchio e trascorso questo tempo aggiungiamo pinoli e uvetta.
CONSIGLIO: Teniamo pronta un pò d’acqua da aggiungere alla verdure nel caso dovesse evaporare prima del tempo.
Cuocere altri 5 minuti salare, assaggiare e servire con un buon olio extra vergine do oliva!
Buon appetito!