Lo zighinì è uno dei piatti principali della cucina tipica dell’Eritrea e dell’Etiopia.
Ingredienti: |
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| 800 gr polpa di manzo in pezzi 400 gr pomodori pelati 2 cipolle bionde grandi 2 cucchiai berberè 4 cucchiai olio oliva 1 spicchio aglio sale a piacere |
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Preparazione:
Cuocete le cipolle affettate sottili nell’olio con lo spicchio d’aglio.
Lasciatele morbide, aggiungete poca acqua se necessario.
Rosolate i pezzi di carne tagliati a cubi di circa 3 cm in una padella a parte con poco olio, aggiungete il berberè alle cipolle, mescolate, aggiungete poi la carne e i pelati.
Cuocete con coperchio per circa 2 ore e mezza a fuoco basso.
Se necessario aggiungete, poco alla volta, dell’acqua per non far asciugare il sugo.
Aggiustate di sale prima di togliere dal fuoco, servitelo caldo.
Buon appetito!
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