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Zucca ripiena al formaggio

La zucca ripiena con formaggio rappresenta un piatto davvero molto ma molto goloso! L’autunno non sarebbe autunno senza la zucca! Per questa ricetta amo, in particolare, utilizzare la zucca...

Zucca: come sceglierla e come utilizzarla in cucina

La zucca è un ortaggio molto apprezzato, soprattutto appena le temperature si abbassano! La zucca si raccoglie in piena estate ma riesce a mantenersi a lungo nelle nostre case per essere gustata al...

Riso zucca e gorgonzola

Ingredienti: 400gr riso Carnaroli 300gr di zucca cruda tagliata a cubetti 1 scalogno 2gr circa rosmarino tritato 100gr Gorgonzola 50gr parmigiano reggiano sale olio evo (extra vergine...

Garganelli zucca e speck

Ingredienti per quattro persone: 400 gr di pasta 200 gr di zucca tagliata a dadini 200 gr di speck tagliato a dadini 1 scalogno piccolo 1 foglia di basilico 50 grammi di burro vino bianco un quarto...

Crostata salata alla zucca

Una torta salata alla zucca ottima come antipasto. Ingredienti per 6 persone: Per la base: 300 gr farina 00 100 ml acqua 150 gr burroPer il ripieno: 500 gr polpa zucca cotta al forno 100 gr bacon 20...

Cremoso risotto alla zucca

Delizioso e cremoso risotto alla zucca che potete preparare in meno di 30 minuti. Ingredienti per 4 persone: 1 litro di brodo di verdura 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva 1 scalogno, tritato...

Zucca delicata arrostita con quinoa nera e pesto di cavolo rosso

Ingredienti per 4-6 persone: Per la zucca e la quinoa: 1 zucca media, pelata, semi tolti, e tagliata a 8-10 zeppe grosse. (Ho usato una zucca Delica) Olio extra vergine di oliva, qb Sale, qb 190g di...

Perchè il tuo fedele matterello “LUISO” ha una sola palla?

Perchè il tuo fedele matterello “LUISO”  ha una sola palla? Come fare quando il ripieno di zucca è troppo morbido? Gli ingredienti per i veri tortellini Bolognesi

Risottino arborio con zucca e pecorino

Ingredienti per quattro persone: 500 g Riso Carnaroli 350/400 g di zucca dolce 250g di Pecorino Sale olio extra vergine ¼ di cipolla 1 carota 1,5 litri di acqua o brodo difficoltà: bassa tempo...

Risotto zucca e salsiccia

Ingredienti per quattro persone: 500 g Riso Carnaroli 350/400 g di zucca dolce 300 g di salsiccia saporita Parmigiano Reggiano ½ bicchiere vino bianco olio extra vergine ¼ di cipolla ½ di carota...