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Passatelli e funghi porcini

Passatelli… visto che sono curiosa , mi piace sapere la nascita dei piatti della tradizione vi racconto la loro storia. I passatelli sono Romagnoli e nascono in quegli antichi casolari di campagna...

Gnocchi di patate al balsamico

Ingredienti per 6 persone: 50 grammi di parmigiano reggiano 800 grammi di patate farinose 1000 grammi di acqua 350 grammi di farina 1 uovo sale 40 grammi di burro 200 grammi di parmigiano grattugiato...

Tortelloni di farina di castagne e funghi

Questi tortelloni sono entrati nella mia cucina in punta di piedi, forse un po’ mi raccontano, solo io posso paragonarmi ad un tortellone. Il tortellone fa parte della tradizione della mia...

Cheesecake senza burro

La CHEESECAKE SENZA BURRO è una torta SQUISITA! Facilissima da preparare, ma ahimè non velocissima! Però merita! MERITA NEL MODO PIU’ ASSOLUTO! Quindi, se una mattina vi alzate con una gran...

Crostata di ricotta e fichi caramellati

Grazie a Elena Turrini per la ricetta e le immagini. Sì, è vero: mi piace vincere facile. L’abbinamento ricotta/fichi mette tutti d’accordo e, francamente, io me lo gusto anche...

Torta soffice di zucca

Ingredienti: 150gr farina di farro integrale 150gr farina di mais fioretto 1 bustina di lievito per dolci 150gr zucca cotta 100gr zucchero di canna 3 uova intere 100ml olio di semi 100ml di latte di...

Linguine al tartufo

Come prima cosa ho lasciato per qualche giorno le uova e tartufo in un vaso di vetro con chiusura ermetica. Ingredienti per due persone: 160gr di linguine 2 uova solo i tuorli 2 cucchiai di...

Crescentine o gnocco fritto?

Per chi desidera si può sostituire il latte vaccino con quello di soia o riso ed evitare di mettere lo strutto, ovviamente il sapore cambierà ma devo dire che il risultato è comunque buono....

Cannelloni di ricotta e spinaci

Ingredienti: Pasta per cannelloni: 300 grammi di farina; 3 uova; 10 grammi di olio di semi.Ripieno: 600 grammi di spinaci; 1 spicchio di aglio; 600 grammi di ricotta; 150 grammi di parmigiano...

Pan di Spagna con cioccolato panna e lamponi

Ingredienti: Pan di Spagna: 4 uova grandi 120 grammi di zucchero bianco 1 cucchiaino di zucchero vanigliato 120 grammi di farina 1 pizzico di sale 40 grammi di burro ammorbidito Crema al cioccolato:...