Ingredienti 6 polpette grandi o 20 piccole: |
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| 900g patate per puré (circa 4 grandi), pelate, sciacquate 3-4 volte e tagliate a pezzi Sale grosso, qb 1 bicchiere (240ml) di latte di soia (o altro latte) ½ limone, spremuto 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva ½ bicchiere di yogurt greco, portato a temperatura ambiente 10 fili d’erba cipollina, tritati Sale fine e pepe nero appena macinato, qb |
difficoltà: facile tempo preparazione: 5 minuti tempo cottura: 15 minuti |
Preparazione:
In una pentola media, portate abbondante acqua ad ebollizione. Aggiungete del sale grosso e le patate. Cuocete fino a quando si possano facilmente forare con la forchetta, circa 15-20 minuti.
In un bicchiere mettete il latte e il succo di limone e lasciate riposare per 5-10 minuti.
Scolate le patate e mettetele di nuovo nella pentola. Fate asciugare per 5 minuti a fuoco lento, mescolando ogni tanto.
Dopo di che mettete le patate nella ciotola dell’impastatrice. Con la frusta piatta lavorate* (date un’occhia all’appunto sotto) a numero 4 per circa 1 minuto o fino a quando le patate sono ridotte a piccolissimi pezzi.
Cambiate con la frusta a filo e aggiungete l’ olio extra vergine di oliva e continuate a mescolare per altri 10 secondi.
Aggiungete il composto di latte e limone, lo yogurt greco, erba cipollina, sale e pepe nero. Mescolate per altri 10-20 secondi. Aggiustate con sale a piacere poi mescolate un’altra volta. Et voila!
Servite il purè con una spruzzata di olio extra vergine di oliva e altri pezzi di erba cipollina. Buon appetito!
*Usate la frusta piatta per ridurre le patate a piccoli pezzi perché se cominciate con la frusta a filo, potrebbe rompere. Alternativamente potete usare uno sbattitore elettrico.
Enjoy your meal!
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