Ingredienti per 4 persone: |
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| 15 Cavolini di Bruxelles, le basi dure vengono scartate; il resto affettato sottile 30 datterini, tagliati a pezzettini 1 spicchio d’aglio nella buccia 5 pomodori secchi sotto olio, tagliati a strisce 10 olive taggiasche denocciolate ¼ di scalogno, tagliato a fette 2 acciughe sotto olio* (opzionale ma buone) 10 foglie di basilico, tagliate grossolane Olio di oliva extra vergine, qb Sale e pepe nero appena macinato, qb Sale grosso, qb 320g di Spaghettini integrali (o altra pasta) Parmigiano Reggiano, grattugiato, qb* |
difficoltà: facile tempo preparazione: 10 minuti tempo cottura: 35 minuti |
Preparazione:
Scaldate il forno al 200°C . Mettete la carta da forno su una teglia.
Mettete i cavolini di Bruxelles, i pomodori e l’aglio su una teglia e spruzzateli con dell’olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale marino. Cuocete in forno per 25-30 minuti, mescolando ogni tanto.
Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola media di acqua. Salatela con il sale grosso. 5 minuti prima della cottura definitiva delle verdure, buttate la pasta e cuocete 1 minuto in meno rispetto al tempo indicato.
Mettete 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una padella media e soffriggete lo scalogno, circa 2-3 minuti, poi toglietelo. Aggiungete le acciughe e fatele dissolvere. Aggiungete le olive taggiasche, pomodori secchi e cavolini di bruxelles e pomodori arrostiti ormai pronti.
Scolate la pasta, riservando un po’ d’acqua di cottura. Versate la pasta nel sugo e aggiungete del Parmigiano Reggiano, basilico e acqua di cottura all’occorenza.
Servite subito.
*Per una versione vegetariana o vegana, semplicemente evitare le acciughe e usate un formaggio vegetariano o vegano simile al Parmigiano Reggiano.
Enjoy your meal!
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