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Crema di spinaci con spuma di squacquerone


Crema di spinaci con spuma di squacquerone

Una ricetta facilissima e gustosa.

Ingredienti per due porzioni:

200 gr spinaci freschi
1 spicchio aglio ( io l’ho messo, lo chef no)
q.b. sale fino
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. acqua fredda
300 gr squacquerone
q.b. acqua bollente
q.b. olio dal gusto leggero (mais, girasole…)

Preparazione:

In una padella fate saltare gli spinaci ben lavati con olio, aglio e sale. Quando sono cotti togliete l’aglio, metteteli in un contenitore alto e frullateli aggiungendo poca acqua fredda al bisogno.

In un altro bicchiere alto mettete lo squacquerone con un paio di cucchiai di acqua bollente, frullate con un minipimer. Continuate a frullare aggiungendo l’olio a filo e ancora acqua ce ne fosse bisogno, se la crema fosse troppo densa. Potrebbe diventarvi improvvisamente granulosa, continuate a frullare con fiducia fino ad avere una mousse soffice.

Quando la crema di spinaci è arrivata a temperatura ambiente mettetela in un piatto, decorate con piccoli tocchi di spuma di squacquerone e, a piacere, asparagi saltati, ravanelli freschi.

Ho decorato il piatto con poca scorza di limone, io trovo ci stia bene.

Buon appetito!

 


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