Appassionati di cucina

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In Cucina con Primi, Vanessa Chef

Tortelloni di farina di castagne e funghi

Questi tortelloni sono entrati nella mia cucina in punta di piedi, forse un po’ mi raccontano, solo io posso paragonarmi ad un tortellone. Il tortellone fa parte della tradizione della mia...

Crescenta teschio

Ingredienti: 200gr farina di farro 8gr lievito madre secco 20gr olio evo (olio extra vergine d’oliva) 7gr sale 1/2 cucchiaino da caffè di miele (aiuta la lievitazione) qb acqua gasata per...

Soufflè al formaggio

Ingredienti: 50 grammi di formaggio groviera 250 grammi di latte 50 grammi di farina bianca 50 grammi di burro ammorbidito 1 cucchiaino di sale fino noce moscata un pizzico (facoltativa) ma nella...

Riso zucca e gorgonzola

Ingredienti: 400gr riso Carnaroli 300gr di zucca cruda tagliata a cubetti 1 scalogno 2gr circa rosmarino tritato 100gr Gorgonzola 50gr parmigiano reggiano sale olio evo (extra vergine...

Cheesecake senza burro

La CHEESECAKE SENZA BURRO è una torta SQUISITA! Facilissima da preparare, ma ahimè non velocissima! Però merita! MERITA NEL MODO PIU’ ASSOLUTO! Quindi, se una mattina vi alzate con una gran...

Tortelloni di ricotta e spinaci

Ingredienti: 400 grammi di farina 4 uova olio di semi un goccio 400 grammi di ricotta 400 grammi di spinaci freschi 1 spicchio di aglio 200 grammi di parmigiano reggiano noce moscata Preparazione:...

Crostata di ricotta e fichi caramellati

Grazie a Elena Turrini per la ricetta e le immagini. Sì, è vero: mi piace vincere facile. L’abbinamento ricotta/fichi mette tutti d’accordo e, francamente, io me lo gusto anche...

Torta soffice di zucca

Ingredienti: 150gr farina di farro integrale 150gr farina di mais fioretto 1 bustina di lievito per dolci 150gr zucca cotta 100gr zucchero di canna 3 uova intere 100ml olio di semi 100ml di latte di...

Garganelli zucca e speck

Ingredienti per quattro persone: 400 gr di pasta 200 gr di zucca tagliata a dadini 200 gr di speck tagliato a dadini 1 scalogno piccolo 1 foglia di basilico 50 grammi di burro vino bianco un quarto...

Linguine al tartufo

Come prima cosa ho lasciato per qualche giorno le uova e tartufo in un vaso di vetro con chiusura ermetica. Ingredienti per due persone: 160gr di linguine 2 uova solo i tuorli 2 cucchiai di...