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Bue alla California, ricetta dell’Artusi


Bue alla California, ricetta dell’Artusi

Un sostanzioso secondo piatto.

Ingredienti per quattro:

700 gr polpa di manzo magra (lombata, filetto)
50 gr burro
200 ml panna fresca
200 ml acqua
1-2 cucchiai aceto forte
1 cipolla bianca
1 carota grande
sale & pepe a piacere

Preparazione:

Rosolate la carne sul fuoco col burro, la cipolla e la carota tagliate grossolanamente.

Quando la carne avrà preso colore versate l’aceto, quando è evaporato aggiungete l’acqua e la panna.

Fate cuocere a fiamma bassa per circa tre ore avendo cura che il liquido non asciughi troppo.

Tagliate la carne solo una volta ben fredda e servitela riscaldata col sugo passato al setaccio (o frullato) in modo da risultare cremoso.

Buon appetito!


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