Un sostanzioso secondo piatto.
Ingredienti per quattro: |
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| 700 gr polpa di manzo magra (lombata, filetto) 50 gr burro 200 ml panna fresca 200 ml acqua 1-2 cucchiai aceto forte 1 cipolla bianca 1 carota grande sale & pepe a piacere |
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Preparazione:
Rosolate la carne sul fuoco col burro, la cipolla e la carota tagliate grossolanamente.
Quando la carne avrà preso colore versate l’aceto, quando è evaporato aggiungete l’acqua e la panna.
Fate cuocere a fiamma bassa per circa tre ore avendo cura che il liquido non asciughi troppo.
Tagliate la carne solo una volta ben fredda e servitela riscaldata col sugo passato al setaccio (o frullato) in modo da risultare cremoso.
Buon appetito!
